Hướng dẫn lập kế hoạch từ A đến Z khi bắt đầu mở quán ăn, cà phê

Hướng dẫn lập kế hoạch từ A đến Z khi bắt đầu mở quán ăn, cà phê là bước đi đầu tiên giúp bạn xây dựng nền tảng vững chắc cho một mô hình kinh doanh hiệu quả. Để một quán cà phê hay nhà hàng hoạt động hiệu quả, việc lập kế hoạch bài bản ngay từ đầu là điều kiện tiên quyết. Từ việc xác định mô hình, chuẩn bị chi phí đến thiết kế - thi công và vận hành, mỗi bước đều cần được tính toán kỹ lưỡng. Bài viết này sẽ giúp bạn hình dung rõ lộ trình cần có để bắt đầu hành trình mở quán thành công.

Cần lập kế hoạch chi tiết khi bắt đầu kinh doanh F&B

Xác định mô hình, nghiên cứu thị trường 

Tùy vào ngân sách, mặt bằng và đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn có thể lựa chọn mô hình phù hợp như: quán cà phê ngồi lại, take-away, quán ăn nhanh, quán nhậu, nhà hàng món địa phương,... Một mô hình rõ ràng sẽ quyết định cách thiết kế không gian, xây dựng thực đơn, tổ chức vận hành và truyền thông.

Bên cạnh đó, nghiên cứu thị trường là công cụ quan trọng để hiểu rõ tiềm năng khu vực kinh doanh, nhu cầu của khách hàng và đối thủ cạnh tranh. Khi hiểu rõ thị trường, sẽ tránh được những quyết định chủ quan, đồng thời đưa ra các chiến lược đúng đắn về giá cả, vị trí, menu và định vị thương hiệu. 

=> Xem thêm: Hướng dẫn setup quán cafe cho người mới bắt đầu

Nghiên cứu thị trường để hiểu rõ tiềm năng khu vực kinh doanh

Dự toán chi phí, nguồn lực ban đầu

Các khoản chi chính thường bao gồm: chi phí thuê mặt bằng, thiết kế thi công FnB, mua sắm nội thất và thiết bị, nguyên vật liệu, tuyển dụng & đào tạo nhân sự, marketing khai trương và một phần ngân sách dự phòng cho 2 - 3 tháng đầu vận hành. Việc lập bảng ngân sách không chỉ giúp kiểm soát tổng mức đầu tư mà còn đưa ra các quyết định tài chính chính xác trong từng giai đoạn. Từ đó, chủ doanh nghiệp sẽ dễ dàng đánh giá đâu là hạng mục cần ưu tiên, đâu là phần có thể tối ưu để không vượt quá nguồn lực hiện có.

Thiết kế thi công không gian FnB 

Không gian là yếu tố định vị thương hiệu 

Không gian không chỉ là nơi tiếp đón khách hàng mà còn là yếu tố góp phần xây dựng và định hình bản sắc thương hiệu. Quán cà phê hay nhà hàng đều cần được thể hiện rõ nét qua từng chi tiết thiết kế: màu sắc, chất liệu, ánh sáng, bố cục không gian. Không gian tốt sẽ tạo cảm xúc, khuyến khích chia sẻ trên mạng xã hội và giữ chân khách quay lại.

Tại sao nên chọn đơn vị thi công chuyên môn ngành F&B?

Khác với các công trình dân dụng thông thường, không gian F&B đòi hỏi độ chính xác cao, hiểu biết về luồng vận hành, vật liệu đặc thù và yêu cầu kỹ thuật khắt khe. Những lỗi nhỏ trong thi công như chống thấm kém, vật liệu dễ hỏng, bố trí sai công năng,... có thể khiến quán nhanh xuống cấp hoặc phải sửa chữa sau vài tháng vận hành, ảnh hưởng nghiêm trọng đến doanh thu. Chọn đúng đơn vị thi công chuyên môn sẽ giúp đảm bảo mọi hạng mục được triển khai đúng bản vẽ, đúng kỹ thuật và đúng tiến độ. Bên cạnh đó, đội ngũ có kinh nghiệm sẽ hỗ trợ doanh nghiệp dự trù các rủi ro và đề xuất giải pháp linh hoạt phù hợp với ngân sách mà không làm mất đi tinh thần thiết kế ban đầu.

Chọn đơn vị thiết kế thi công F&B chuyên nghiệp, đảm bảo các hạng mục được triển khai theo tiêu chuẩn kỹ thuật

Setup vận hành, đào tạo nhân sự

Giai đoạn này bao gồm việc tuyển dụng nhân sự, đào tạo quy trình phục vụ, xây dựng thực đơn chi tiết, thiết lập hệ thống kiểm soát nguyên vật liệu và phần mềm quản lý bán hàng. Một hệ thống vận hành trơn tru sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, kiểm soát chất lượng dịch vụ và tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp ngay từ đầu.

Xây dựng nhận diện thương hiệu và truyền thông

Nhận diện thương hiệu không chỉ là logo, bảng hiệu hay màu sắc, đó là tổng cảm xúc mà khách hàng cảm nhận được khi bước chân vào quán. Một thương hiệu được đầu tư chỉn chu, đồng nhất từ thiết kế đến bao bì, menu, hình ảnh trên mạng xã hội sẽ dễ dàng chiếm được cảm tình của khách hàng. 

=> Xem thêm: Chia sẻ kinh nghiệm setup quán ăn, nhà hàng cho người mới bắt đầu

Thương hiệu nhất quán hình ảnh ấn phẩm truyền thông

Mở quán ăn hay cà phê là một hành trình đầy thử thách nhưng hoàn toàn có thể kiểm soát được nếu bạn có một kế hoạch bài bản từ đầu. Việc xác định đúng mô hình, dự trù chi phí chính xác, thiết kế không gian phù hợp và chọn đúng đối tác thi công là những bước đi quyết định sự thành công. Với kinh nghiệm đồng hành cùng nhiều thương hiệu F&B, VAC luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trên từng chặng đường - từ ý tưởng đến không gian hoàn thiện.

Với 5 năm kinh nghiệm và gần 100 dự án thực tế, VAC cam kết mang đến giải pháp thiết kế – thi công F&B tối ưu cho chủ doanh nghiệp.

• Giải pháp thiết kế và thi công hướng đến hiệu quả kinh doanh

• Đảm bảo sự hài hòa giữa thẩm mỹ, công năng và chi phí hợp lý.

• Sở hữu xưởng sản xuất nội thất, giúp kiểm soát chất lượng và tối ưu ngân sách.

• Cam kết tiến độ thi công đúng kế hoạch, không làm gián đoạn hoạt động kinh doanh.

• Tạo ra không gian có bản sắc riêng, giúp thương hiệu nổi bật trên thị trường.

• Quy trình triển khai nhanh chóng, đảm bảo đưa dự án vào hoạt động sớm nhất.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

• Địa chỉ: 84A Nguyễn Cửu Vân, Phường 17, Bình Thạnh, TP.HCM

• Điện thoại: 0338.37.6666

• Email: info.vuonganhco@gmail.com