Khi nào nên mở rộng từ một quán thành chuỗi? Dấu hiệu nhận biết thời điểm thích hợp

Nhiều chủ doanh nghiệp FnB sau khi vận hành ổn định thường băn khoăn: "Đã đến lúc mở rộng thành chuỗi chưa?" Việc nhân bản mô hình kinh doanh không đơn thuần là nhân đôi doanh thu, mà còn kéo theo nhiều thách thức về vận hành, tài chính và định vị thương hiệu. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra những dấu hiệu cho thấy bạn đã sẵn sàng, cũng như các yếu tố cần chuẩn bị để quá trình mở rộng diễn ra thuận lợi và bền vững.

=> Xem thêm: Hướng dẫn lập kế hoạch từ A đến Z khi bắt đầu mở quán ăn, cà phê

Nhân bản mô hình kinh doanh F&B mang đến nhiều lợi ích về doanh thu

Lợi ích và rủi ro khi mở rộng thành chuỗi

Việc mở rộng từ một cửa hàng thành chuỗi mang lại nhiều lợi ích rõ rệt, đặc biệt là về mặt thương hiệu và doanh thu tổng thể. Khi hiện diện ở nhiều điểm bán, mức độ nhận diện sẽ tăng lên đáng kể, kéo theo lượng khách hàng tự nhiên nhiều hơn. Bên cạnh đó, mô hình chuỗi còn giúp tối ưu chi phí vận hành đơn vị nhờ vào lợi thế quy mô. 

Tuy nhiên, mở rộng cũng đồng nghĩa với việc gia tăng áp lực quản lý, đặc biệt nếu quy trình vận hành chưa được chuẩn hóa. Không ít thương hiệu F&B từng mở chuỗi quá sớm khi nền tảng chưa đủ vững, dẫn đến việc suy giảm chất lượng, rối loạn vận hành và ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu. Trước khi nhân rộng mô hình, hãy dành thời gian đánh giá thật kỹ hệ thống hiện tại đã đủ sẵn sàng để vận hành đồng bộ ở nhiều nơi hay chưa.

Mở rộng chuỗi giúp gia tăng nhận diện thương hiệu

Dấu hiệu cho thấy bạn đã sẵn sàng mở rộng quán cà phê, nhà hàng

Mô hình hiện tại hoạt động ổn định, có lãi đều đặn

Doanh thu tăng trưởng đều, dòng tiền dương, tệp khách hàng trung thành ngày càng lớn, tất cả cho thấy doanh nghiệp đã vượt qua giai đoạn thử nghiệm. Khi quán không còn phụ thuộc quá nhiều vào yếu tố may mắn để duy trì hoạt động, đây chính là nền tảng vững chắc để tính đến bước mở chuỗi.

Quy trình vận hành đã được chuẩn hóa

Những quy trình như tiếp đón khách, chế biến món, vệ sinh, quản lý ca/kho,... cần được hệ thống rõ ràng. Khi đó, đội ngũ nhân sự cũ có thể đảm nhận vai trò đào tạo và hỗ trợ điểm mới. Đặc biệt, quán phải có khả năng vận hành ổn định ngay cả khi người sáng lập không thường xuyên có mặt, đây là dấu hiệu cho thấy mô hình đã đủ mạnh để nhân bản.

=> Xem thêm: Vì sao chủ nhà hàng, quán ăn cần tới dịch vụ tư vấn F&B?

Vận hành ổn định chính là nền tảng vững chắc để mở rộng chuỗi

Thương hiệu được nhận diện nhất định trong khu vực

Khi quán có lượng khách tự nhiên ổn định, được nhắc đến nhiều trên các kênh truyền miệng hoặc mạng xã hội, điều đó chứng tỏ doanh nghiệp đã tạo ra được bản sắc riêng. Sự nhận diện này là đòn bẩy mạnh mẽ giúp điểm bán mới dễ dàng tiếp cận khách hàng tiềm năng mà không cần đầu tư quá nhiều vào truyền thông.

Nhu cầu thị trường lớn, không bị giới hạn 

Nếu món ăn, cách vận hành hoặc phong cách phục vụ của quán được thị trường đón nhận rộng rãi hơn, không bị giới hạn bởi vị trí hay ngữ cảnh địa phương thì khả năng thành công khi mở chuỗi sẽ cao. Việc hiểu rõ tệp khách hàng mục tiêu và phạm vi mở rộng khả thi sẽ giúp doanh nghiệp chọn đúng địa điểm và chiến lược phát triển.

Tiềm năng mở rộng lớn nhờ thị trường không giới hạn

Yếu tố cần chuẩn bị trước khi mở rộng

Trước khi mở rộng từ một quán thành chuỗi, việc chuẩn bị đầy đủ các yếu tố cốt lõi là điều không thể bỏ qua.

• Về mặt nội bộ: cần có đội ngũ quản lý đủ năng lực, hệ thống vận hành tiêu chuẩn được xây dựng bài bản và quy trình đào tạo nhân sự mới hiệu quả. 

• Tài chính: hãy lập dự toán chi tiết cho từng điểm mở rộng, từ chi phí mặt bằng, cải tạo, thiết bị đến vận hành. Cần chuẩn bị dòng tiền dự phòng để duy trì ổn định trong giai đoạn đầu.

• Không gian: định hướng nhận diện thương hiệu xuyên suốt giữa các chi nhánh, linh hoạt tối ưu theo từng mặt bằng cụ thể để tiết kiệm thời gian, chi phí thi công mà vẫn giữ được bản sắc thương hiệu.

• Công nghệ: hệ thống POS, quản lý đơn hàng, dữ liệu khách hàng,… đóng vai trò rất lớn trong việc vận hành trơn tru, giúp doanh nghiệp kiểm soát tổng thể hoạt động kinh doanh từ xa khi mở rộng chuỗi.

Cần có chiến lược kinh doanh bài bản trước khi mở rộng chuỗi

Mở rộng chuỗi là một bước đi lớn, đòi hỏi chiến lược rõ ràng, năng lực nội tại vững chắc và khả năng quản lý đồng bộ. Đây không chỉ là câu chuyện tăng số lượng điểm bán, mà là sự nhân bản toàn bộ trải nghiệm thương hiệu. Nếu chưa sẵn sàng, việc mở thêm một quán có thể khiến doanh nghiệp đối mặt với nhiều rủi ro hơn là cơ hội. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn đã kiểm tra kỹ các dấu hiệu và chuẩn bị đủ các yếu tố then chốt trước khi ra quyết định mở rộng.

Với 5 năm kinh nghiệm và gần 100 dự án thực tế, VAC cam kết mang đến giải pháp thiết kế – thi công F&B tối ưu cho chủ doanh nghiệp.

• Giải pháp thiết kế và thi công hướng đến hiệu quả kinh doanh

• Đảm bảo sự hài hòa giữa thẩm mỹ, công năng và chi phí hợp lý.

• Sở hữu xưởng sản xuất nội thất, giúp kiểm soát chất lượng và tối ưu ngân sách.

• Cam kết tiến độ thi công đúng kế hoạch, không làm gián đoạn hoạt động kinh doanh.

• Tạo ra không gian có bản sắc riêng, giúp thương hiệu nổi bật trên thị trường.

• Quy trình triển khai nhanh chóng, đảm bảo đưa dự án vào hoạt động sớm nhất.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

• Địa chỉ: 84A Nguyễn Cửu Vân, Phường 17, Bình Thạnh, TP.HCM

• Điện thoại: 0338.37.6666

• Email: info.vuonganhco@gmail.com