Phát triển thực phẩm hữu cơ trong ngành F&B

Xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ trong ngành F&B đang ngày càng phổ biến do nhu cầu nâng cao sức khỏe, bảo vệ môi trường và xu hướng tiêu dùng xanh. Việc sử dụng nguyên liệu hữu cơ không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo lợi thế cạnh tranh và gia tăng niềm tin từ khách hàng.

Theo báo cáo của Research and Markets, thị trường thực phẩm hữu cơ toàn cầu dự kiến tăng trưởng 12,6% mỗi năm từ 2023-2030, trong khi tại Việt Nam, mức tiêu thụ thực phẩm hữu cơ đã tăng hơn 30%/năm theo Nielsen. Với đà tăng trưởng mạnh mẽ, thực phẩm hữu cơ không chỉ là một xu hướng nhất thời mà đang dần trở thành tiêu chuẩn mới trong ngành F&B.

=> Xem thêm: Chăm sóc và nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm trong ngành F&B

Mức tăng trưởng thực phẩm hữu cơ theo báo cáo của Research and Markets.

Định nghĩa và tầm quan trọng của thực phẩm hữu cơ trong ngành F&B

Thực phẩm hữu cơ (Organic food) là những sản phẩm được nuôi trồng và chế biến theo phương pháp tự nhiên, không sử dụng hóa chất tổng hợp như thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, hormone tăng trưởng hay kháng sinh. Để được công nhận là thực phẩm hữu cơ, sản phẩm phải đạt các tiêu chuẩn nghiêm ngặt như USDA Organic (Mỹ), EU Organic (Châu Âu) hay VietGAP (Việt Nam), đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và quy trình sản xuất bền vững. So với thực phẩm thông thường, thực phẩm hữu cơ không chỉ an toàn hơn cho sức khỏe mà còn có chất lượng và hương vị vượt trội nhờ được canh tác trong điều kiện tự nhiên.

Trong ngành F&B, thực phẩm hữu cơ ngày càng đóng vai trò quan trọng khi xu hướng tiêu dùng xanh trở nên phổ biến, người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe và tác động môi trường. Không chỉ giúp giảm thiểu hóa chất độc hại, bảo vệ hệ sinh thái, thực phẩm hữu cơ còn giúp gia tăng giá trị thương hiệu, giúp nhà hàng, quán café xây dựng hình ảnh thân thiện, cao cấp và bền vững.

Các yêu cầu đối với quá trình sản xuất thực phẩm hữu cơ trong VietGAP.

Thách thức khi phát triển thực phẩm hữu cơ trong ngành F&B

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích, thực phẩm hữu cơ cũng đối mặt với không ít thách thức trong ngành F&B. Chi phí cao là một trong những rào cản lớn, khi giá nguyên liệu hữu cơ thường đắt hơn sản phẩm thông thường do quy trình canh tác khắt khe và sản lượng thấp. Nguồn cung hạn chế cũng là một vấn đề, khi việc tìm kiếm nhà cung cấp đạt chuẩn như USDA Organic hay EU Organic không hề dễ dàng. Ngoài ra, thực phẩm hữu cơ dễ hư hỏng hơn nếu không được bảo quản đúng cách, đòi hỏi hệ thống vận chuyển và lưu trữ chuyên biệt. Quan trọng hơn, giá thành sản phẩm cao có thể ảnh hưởng đến sự chấp nhận của khách hàng, bởi không phải ai cũng sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho thực phẩm hữu cơ, đặc biệt trong một thị trường vẫn còn nhạy cảm về giá.

Thực phẩm hữu cơ có giá thành cao hơn các sản phẩm thông thường.

Giải pháp và xu hướng phát triển thực phẩm hữu cơ trong ngành F&B

Để vượt qua những thách thức, ngành F&B có thể áp dụng nhiều giải pháp nhằm phát triển thực phẩm hữu cơ bền vững. Hợp tác với các trang trại hữu cơ địa phương là một cách hiệu quả giúp đảm bảo nguồn cung ổn định, đồng thời giảm chi phí vận chuyển và bảo quản.Bên cạnh đó, việc ứng dụng công nghệ như blockchain để truy xuất nguồn gốc hay công nghệ làm lạnh sinh học có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm hữu cơ mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

Ngoài ra, các doanh nghiệp cần tăng cường truyền thông và giáo dục khách hàng, chia sẻ câu chuyện thương hiệu, lợi ích của thực phẩm hữu cơ thông qua social media, website và thực đơn nhà hàng, giúp nâng cao nhận thức và tạo lòng tin với người tiêu dùng.

Cuối cùng, để thu hút khách hàng, các doanh nghiệp nên xây dựng thực đơn sáng tạo, kết hợp nguyên liệu hữu cơ vào sản phẩm, không chỉ tạo sự khác biệt mà còn nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.

=> Xem thêm: Thúc đẩy xu hướng tiêu dùng trong ngành F&B

Xây dựng Website quảng bá thương hiệu, sản phẩm hữu cơ Organic.

Thực phẩm hữu cơ - Xu hướng bền vững trong ngành F&B

Thực phẩm hữu cơ không chỉ đơn thuần là một lựa chọn lành mạnh mà còn là xu hướng tất yếu hiện nay. Với lợi ích vượt trội về sức khỏe, chất lượng và tác động tích cực đến môi trường, việc ứng dụng thực phẩm hữu cơ giúp doanh nghiệp F&B gia tăng giá trị thương hiệu, tạo sự khác biệt và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Thực phẩm hữu cơ lành mạnh và an toàn với môi trường.

Để không bị tụt lại trong xu thế này, các doanh nghiệp F&B cần mạnh dạn đầu tư vào thực phẩm hữu cơ, từ việc tìm nguồn cung cấp uy tín, ứng dụng công nghệ bảo quản đến sáng tạo thực đơn độc đáo. Đây không chỉ là một chiến lược kinh doanh mà còn là bước đi quan trọng hướng đến phát triển bền vững.